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Si bien la complejidad del tema de las relaciones laborales en el sector agroalimentario bajo la globalización neoliberal impide una revisión exhaustiva de su estado contemporáneo, las ricas contribuciones, geográfica y analíticamente diferentes, que se presentan ofrecen elementos que permiten teorizar sus aspectos más relevantes. Un denominador común en aquellas contribuciones es la deliberada atención a los procesos y relaciones laborales en el capitalismo contemporáneo, a diferencia del escaso interés que el tema del trabajo ha recibido en las últimas décadas. Este fue un componente clave de los estudios clásicos y otros más recientes del siglo xx. Sin embargo, desde mediados de los años 80, ha perdido visibilidad en estudios dedicados a la agroalimentación. Las nuevas y explotadoras relaciones sociales que definen el uso y la posición de la mano de obra en ese ámbito,1 junto con las nuevas formas y condiciones de resistencia, ofrecen posibles explicaciones para la disminución del interés por el tema del trabajo en los últimos años...
El trabajo entre la explotación y la resistencia
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